土豆不是豆，地瓜不是瓜，今天来讲一下土豆的故事。

土豆，是中国北方的叫法，在南方多称为马铃薯或者洋山芋。在其他国家也有不同的称呼，比如在美国称为爱尔兰豆薯，在俄罗斯称荷兰薯，在法国称为地苹果，到了德国称地梨，在意大利称地豆，在原产地秘鲁称巴巴（papa）。

秘鲁土豆

土豆，原产于南美洲的安第斯山脉，在那里土豆的人工栽培最早可追溯到大约公元前8000年到公元前5000年，它跟烟草、辣椒、甜椒和西红柿一样，同属于植物茄属植物家族。它是全球第四大粮食作物，重要性仅次于大米、玉米和小麦。

紫红薯甘蓝泥配煎蛋

土豆在16世纪下半叶被西班牙人带回到欧洲传播开来，然后再被欧洲的探险者和殖民者带到全世界各地。明朝末年，远在菲律宾的华侨为了躲避荷兰殖民者的拦截检查，把土豆放进马的屁股里偷运到了中国，这是马铃薯这个名称的由来。而奇怪的是，土豆进入北美洲的时间很晚，到19世纪末才引入。

在马铃薯被传入欧洲的早期，它的消耗量并不是很大。一开始，西班牙政府使用马铃薯作为其海陆军的食物。刚开始进入比利时、德国、奥地利、爱尔兰和法国的时候，土豆并不被接受，而且跟疾病和邪恶联系起来。在英国时，甚至很长阶段都作为一种奇花异草观赏。

紫薯圆子配牛油果奶油香蒜酱

马铃薯具有很高的营养和药用价值。它富含碳水化合物，营养成分也非常全面，含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）和维生素，有“地下苹果”之称，其所含的维生素C是苹果的10倍，维生素B是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等。

土豆食用后有很好的饱腹感。 马铃薯的皮富含绿原酸和硫辛酸，绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。马铃薯还含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有利于健康的膳食纤维。 同时，马铃薯是天然无麸质饮食。

紫马铃薯花椰菜汤

土豆含有一些有毒的生物碱，茄碱含量一般为每公斤30至100毫克，通常认为每公斤200毫克以内食用是安全的，但发芽的马铃薯芽眼四周和变绿的部位，茄碱含量可高达每公斤5克，并且茄碱不会因烹煮加热而分解。食用过量茄碱可能会导致头痛、恶心和腹泻。

马铃薯在原产地就有几百个品种，在世界各地又不断地培养新品种，目前全世界有几千个品种。花色有白色、红色、紫色等品种，地下块茎有圆形、卵形和椭圆形，其皮色有红色、黄色、白色和紫色的不同品种。

土豆的吃法就更多了，蒸炸煎煮烤都可以。不是只有土豆丝和大盘鸡两种做法哟

土豆性平，有和谓调中、健脾益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胆囊炎引起的便秘有一定的疗效。每餐只吃牛奶和马铃薯，就可以得到人体所需的一切物质。

性价比最高的，土豆要多吃哟！