做牛肉馅包子，掌握3个技巧，包子鲜香多汁，柔软不塌，非常好吃

包子很多人都喜欢吃，每天早上包子铺的生意非常好，不管做得好不好，都挺受欢迎，可见人们对包子的喜爱。但如今的包子真是越来越贵了，还不实惠，一块钱一个，有的地方两块钱一个，包子却很小，馅料还不足，所以我经常自己包包子，一次多包一些，放在冰箱冷冻，等要吃的时候拿出来再回蒸就可以吃了，还是那么暄软味道香。

说到包包子，包什么馅料都可以，而我家很喜欢吃牛肉馅的包子，老公孩子都很爱吃，虽然牛肉比较贵，但它营养非常高，因此我很愿意经常做牛肉包，促进孩子生长发育，长个儿变聪明，相信有朋友和我想法一致。

不过牛肉馅包子怎么做？如果方法不对，容易做出馅料硬还腥味重，包子硬还塌陷，如何做出鲜美多汁，柔软饱满的牛肉馅大包子呢？

教大家方法，做牛肉馅包子，掌握3个技巧，包子鲜香多汁，柔软不塌，非常好吃！

下面我来给大家分享一下牛肉馅包子的具体做法，以及小技巧，按照这个方法去做，一次能连吃三个，可能还不解馋，快来看看。

牛肉馅包子的做法步骤：

先将面团揉好，想要包子暄软好吃，和面发面这一步非常关键，不然馅料做得多好吃也没用。将500克面粉倒进盆内，加5克酵母粉和5克白糖，搅拌几下，再倒入250克左右的温水，建议分次加入，不要一次性倒，这样可以灵活掌握水量，多了少了都好及时补救。

搅拌成絮状后揉成面团，揉面团并不是团成团就行，还要不断揉搓，让面团变得光滑为止。

揉好后给面盆上蒙上保鲜膜，或者盖一个盖子，等待面团发酵成原先的两倍大。

发酵需要一段时间，我们可以来处理馅料，牛肉选用有肥有瘦的部分，比如牛腩肉，用它做出的馅料更加香软，如果用纯瘦肉做出来会发硬不好吃，也缺少香味。

牛肉切成小块放进盆中，加水浸泡半个小时，牛肉中血水很多，直接剁馅会有腥味，通过浸泡可以将血水去掉，达到去腥的目的。

浸泡后倒掉浑浊的水，再加清水反复抓捏牛肉，就这样一直将牛肉处理干净。

然后将牛肉剁成细腻的肉馅，放进大碗内，加食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、生姜末，再放少许蚝油增香，搅拌均匀，让牛肉馅上劲。

接着加入清水，还是顺时针搅拌，可以多加几次水，搅拌到肉馅变得水嫩即可。

加水后再加一些葱花和熟凉油搅拌，再把切好的胡萝卜碎倒进牛肉馅里，搅拌均匀即可。

面团发酵好后，反复揉搓十分钟，再切成大小差不多的剂子，每个剂子按压后擀成包子皮。

包上适量馅料，包成包子，放进蒸锅中，蒸锅里用温水，盖上盖子等待 一段时间，包子变得轻飘飘的，就可以开火了。

蒸上汽了保持大火蒸十五分钟，时间到后关火焖五分钟，这样牛肉馅包子就做好了，鲜香多汁，柔软不塌。

做牛肉馅包子，掌握3个技巧：

第一：做牛肉馅时，牛肉不要直接剁馅，要放水中浸泡洗净，这样处理后做出的馅料才不会有腥味，鲜香美味

第二：做牛肉馅时，不能只加调味料，还要加一些水，也可以加高汤，让馅料变得更嫩，包子蒸好后才会鲜香多汁。

第三：包子要凉水上锅蒸，蒸之前要二次醒发，蒸好后要关火焖五分钟，这样更容易蒸出柔软不塌的包子。