天气一天比一天凉快了，眼看要到九月份了，孩子们快开学了，上半年由于疫情，孩子在家疯玩儿了半年，一说到上学的事情，显然有些抗拒，最近是该收收心了，过几天在学校呆几天就老实。不过说到上学，我比较担心孩子的吃饭问题，孩子要在学校吃两顿饭，饭菜多少不太合胃口，但没有办法，生活所迫，只能如此。所以只要孩子在家，我都会尽可能地做一些营养高的饭菜，炖牛肉我家经常做的吃，孩子很喜欢。

牛肉营养高，这是众所周知的事情，多给孩子吃牛肉，身体更结实，长高个。自从猪肉价格上涨后，我家很少买猪肉吃，除非包饺子，平常吃鸡肉、鱼肉、虾肉，还有牛肉，牛肉虽然特别贵，买上一条牛腩，至少要花七八十块钱，但是我觉得买它很值。

牛肉有多种做法，不过炖牛肉最受欢迎，炖上一锅，香浓入味，吃起来特别过瘾。炖牛肉最好要选择牛腩肉，带有肥肉，吃起来更香，和猪五花肉有些相似，牛腩肉就是牛五花肉，炖煮时可以多放点水，煮出浓汤，盛出来用它煮面吃特别香。

说到炖牛肉，想要牛肉口感软烂，香浓入味，需要多放两种料。有人总是炖不出软烂的口感，吃起来发柴，那是方法不对，没有用对料，一旦料用错了，牛肉口感差，还有怪味，吃起来不香。

今天我来给大家分享一下炖牛肉的做法，炖牛肉时，多放两种料，软烂又香浓，学会这么做，孩子特别爱吃！

炖牛肉

准备食材：牛腩、生姜、料酒、洋葱、陈皮、食盐、胡椒粉、食用油

将牛腩冲洗一下，切成小块，放清水中浸泡，这一步不能省，浸泡可以将血水去掉，减少腥味，至少要浸泡一个小时。

浸泡好后，将牛肉捞出来，再清洗几遍，水变得干净最好。

再将牛肉倒入锅中，加足量清水，放生姜片，大火将水煮开，倒入一勺料酒，焯水撇掉浮沫。

将牛肉捞出控水待用。炒锅预热后，加食用油，烧热后，将少量洋葱块倒入锅中翻炒，再放入生姜，炒到洋葱味发软，并香味浓郁。

接着倒入牛肉块，大火炒到牛肉发黄，加少许料酒去腥，再加入没过牛肉的开水。

加少量食盐、生抽、老抽、陈皮，大火煮开后，转入高压锅，压上半个小时。

时间到后，将生姜、陈皮去掉，倒进砂锅中，放土豆块和适量食盐，煮到土豆软烂，撒点白胡椒粉，即可出锅了，如果只要吃牛肉的，可以省略最后一步。

炖牛肉就这样做好了，大家应该已经发现了炖牛肉加了哪两种料，分别是洋葱和陈皮。

洋葱经过炒制后香味浓郁，放进牛肉中有增香的效果，而且洋葱经过炖煮后会划掉，等吃牛肉的时候，已经找不到洋葱了，完全容易牛肉中，所以用了洋葱牛肉特别香浓。

陈皮和牛肉炖煮后，可以使牛肉更加软烂，它也是不可缺少的一味料。

另外想要将牛肉做好，第一步也不能错，牛肉切块后不要立即焯水，而是将牛肉放水中浸泡一段时间，这样做出来的牛肉才不会有腥味。

现在大家都懂了吧，学会这么做，孩子特别爱吃，胃口好吃得香，长身体，大家快炖一锅尝尝吧。