在买蘑菇的时候，很多人会发现蘑菇表面看上去白白嫩嫩的，但是将它翻过来之后，白蘑菇里面有一圈黑色绒毛，这到底是什么呢？还能吃吗？今天就来跟大家聊聊关于这圈绒毛是怎么来的，并教大家蘑菇应该怎么挑选
一、白蘑菇里面有一圈黑色绒毛
当看到白色的蘑菇里面有一圈黑色绒毛的时候，其实这是正常的现象。新鲜的蘑菇一般都是白色的，但是当出现白色的蘑菇里面有一圈黑色绒毛，主要有几种情况，第一个就是存放时间久了，所以它里面所蕴含的一些营养物质流失之后，颜色就会发生变化，所以会产生一些黑色的类似于绒毛状的物质。另外一种就是生长的过程当中，有一些黑色的真菌会进行膨胀延伸，这样的话也会存在于蘑菇里面，所以这样的现象是正常的，是可以吃的。
二、如何挑选蘑菇
1.看颜色
采摘的蘑菇它表面颜色比较白，当然有可能会有一些微黄，这是正常的颜色的表现，但是如果蘑菇会特别的白，或者是已经发黄发黑的蘑菇，就不能选。因为特别白的蘑菇，很可能是用化学物品经过漂白的，而发黑发黄的蘑菇，则是放置时间长引起变质的颜色，所以颜色不对就不宜挑选。
2.摸质感
蘑菇是生长在泥土当中的，新鲜采摘回来会有一些湿润感，但是摸上去还是比较光滑的。但是如果是放置时间久的蘑菇，不仅没有湿润感，反而是有一种黏糊糊的手感，甚至会有一些粘液产生，一旦出现这样手感的蘑菇，肯定是不能选择。
3.闻气味
新鲜的蘑菇有自然的菌种的味道，同时还会有一些泥土的清新味，但是如果是已经变质或者是经过化学品处理的蘑菇，闻上去会有化学药水的味道，或者是一些变异的臭味或者是异味，闻到这样的味道的蘑菇，那千万不能选择。
所以通过今天的介绍，现在大家知道为什么蘑菇里面有一圈黑色的了吧，所以看到这个时候，也不要扔掉，还是可以吃的，不会对身体有什么影响。当然如果想吃到非常新鲜非常鲜嫩的蘑菇，还是建议选择里外都白的蘑菇会比较好。
